Δευτέρα, 18 Ιουλίου 2011

Σερραϊκή μπουγάτσα


Σερραϊκή μπουγάτσα

ΑΠΟ ΤΟΝ ΣΕΦ, ΤΑΣΟ ΑΝΔΡΕΑΔΗ

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 6-8 ΑΤΟΜΑ)
1 πακέτο φύλλο κρούστας
1 1/2 λίτρο γάλα
1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
1 φλ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 βανίλια
ξύσμα από μισό λεμόνι
1 αβγό χτυπημένο
3/4 φλ. βούτυρο λιωμένο (γάλακτος)
άχνη ζάχαρη και κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα (ή γαλατιέρα) βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε λίγο λίγο το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς μ’ ένα σύρμα. Προσθέτουμε τη βανίλια, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει. Κατόπιν προσθέτουμε και το χτυπημένο αβγό, ανακατεύοντας καλά.
Στρώσιμο μπουγάτσας: ∆ιαλέγουμε ένα σχετικά μεγάλο και ρηχό ταψί για την μπουγάτσα. Βουτυρώνουμε καλά τον πάτο ενός ταψιού και στρώνουμε πάνω του 6-7 φύλλα κρούστας, αλείφοντάς τα ενδιάμεσα με το λιωμένο βούτυρο γάλακτος. Στη συνέχεια απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω τους την κρύα κρέμα που έχουμε φτιάξει. Τυλίγουμε προς τα μέσα τα φύλλα που προεξέχουν και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, ακολουθώντας τη διαδικασία επάλειψής τους με το λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε την μπουγάτσα σε δυνατό φούρνο (190-200οC) για 30’ περίπου, μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα. Αφού η μπουγάτσα ψηθεί και κρυώσει λίγο, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

SMART TIP
Στη μέση του ψησίματος μπορούμε προαιρετικά να αναποδογυρίσουμε την μπουγάτσα, για να γίνει πιο τραγανή.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου